SolSols argilo-calcaires sur calcaires durs et éboulis
Encépagement100 % Pinot Noir.
VinificationVendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
NezLe bouquet délicat s'ouvre sur des arômes de fruits rouges (cerise, framboise…) et d'épices évoluant vers des notes de sous-bois.
BoucheLa bouche, riche et charnue, est finement structurée par des tanins présents mais soyeux qui contribuent à une belle persistance.
A boire avecAccord classique : Salade de tomates et de mozzarella. Accord atypique : Côte de bœuf maturée.
Servir àEntre 15 et 16°C.
Temps de gardeA déguster dans les 3 à 5 ans et plus.