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Beaune Premier Cru « Clos des Aigrots »
Beaune Premier Cru « Clos des Aigrots »
Sol
Sols argilo-calcaires sur calcaires durs et éboulis
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Nez
Le bouquet délicat s'ouvre sur des arômes de fruits rouges (cerise, framboise…) et d'épices évoluant vers des notes de sous-bois.
Bouche
La bouche, riche et charnue, est finement structurée par des tanins présents mais soyeux qui contribuent à une belle persistance.
A boire avec
Accord classique : Salade de tomates et de mozzarella. Accord atypique : Côte de bœuf maturée.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.
