Côte de Beaune-Villages

Origine géographique

Côte de Beaune-Villages prend pied sur deux départements bourguignons, la Côte-d’Or et la Saône-et-Loire.

Sol Les vignes sont plantées sur des coteaux et piémonts au sol argilo-calcaires, exposés Est-Sud-est, facteurs qui favorisent un bon ensoleillement et un bon drainage.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Jolie robe cerise aux reflets rubis.

Nez Il exhale des notes mentholées avec un fond légèrement boisé sur une base de fruit rouge croquant comme la groseille.

Bouche Elle révèle des tanins fins sur une structure harmonieuse où l’on retrouve la gourmandise des fruits rouges.

A boire avec Dégustez-le avec du foie de veau au vinaigre Xerès, du rôti de porc aux herbes de Provence, du bœuf braisé. Il sera aussi à l’aise avec une belle assiette de charcuterie. Pour les fromages, l’onctuosité d’un Morbier ou d’un Pont-l’Evêque feront merveille.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 5 ans.