Savigny-Les-Beaune

Origine géographique

Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au Nord de Beaune sur la Côte de Beaune.

Sol Sols de nature graveleuse et argilo-calcaire avec des vignes de sur des sols exposés est sud-est.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Belle couleur rouge sombre aux reflets rubis.

Nez Son bouquet dévoile des parfums de fruits à rouges à noyau tel la griotte et la cerise noire légèrement rehaussés de notes d’épices douces comme la cannelle et la réglisse.

Bouche Doté d’un joli volume en attaque, on va retrouver les fruits rouges du premier nez, quelques notes de venaison et une finale subtilement épicée.

A boire avec Dégustez-le avec de belles pièces de viandes rouges comme une souris d’agneau au romarin, un rôti de bœuf à l’échalote mais aussi de la volaille en sauce comme un poulet aux morilles. Au moment du fromage choisissez un Brillat-Savarin ou une tomme de Savoie.

Servir à 15 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 7 ans.