Beaune

Origine géographique

Le vignoble est situé à Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, en plein cœur de la Côte de Beaune, entre Savigny-lès-Beaune au nord et Pommard au sud.

Sol Situés en bas de piémont, les vignes de notre parcelle exposées Est-Sud-est s’épanouissent sur un sol brun, rouge d’érosion, à dominante calcaire.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Jolie robe rubis aux nuances cerise.

Nez Son bouquet porte sur les fruits rouges frais, framboises et fraise écrasées, ainsi que quelques notes grillées et une pointe de réglisse.

Bouche On retrouve les arômes de baies rouges du premier nez, avec une texture soyeuse et des tanins fondus. Quant à la finale, elle est intense avec quelques notes épicées.

A boire avec Parmentier de canard, pigeonneau farci, carré d’agneau au thym sont des exemples de plats qui révèleront parfaitement bien le registre aromatique de ce vin délicat. Côté fromages, un brie de Meaux ou un cantal entre-deux seront délicieux.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 7 ans.