Beaune

Origine géographique

Le vignoble est situé à Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, en plein cœur de la Côte de Beaune, entre Savigny-lès-Beaune au nord et Pommard au sud.

Sol Situés en bas de piémont, les vignes de notre parcelle exposées Est-Sud-est s’épanouissent sur un sol brun, rouge d’érosion, à dominante calcaire.Sols bruns rouges à dominante calcaire

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne pour 14 mois.

Robe Jolie robe rubis aux nuances cerise.

Nez Son bouquet porte sur les fruits rouges frais, framboises et fraise écrasées, ainsi que quelques notes grillées et une pointe de réglisse.

Bouche On retrouve les arômes de baies rouges du premier nez, avec une texture soyeuse et des tanins fondus. Quant à la finale, elle est intense avec quelques notes épicées.

A boire avec Accord classique : Entrecôte de bœuf grillée au thym. Accord atypique : Tataki de boeuf au sésame.

Servir à Entre 14-16°C.

Temps de garde A boire dès maintenant ou à garder entre 3 et 5 ans.