Pommard

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Pommard

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Origine géographique
Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges.
Sol Les sols sont brun/rouge riches en calcaires durs du piémont avec des terrains bien pentus et une exposition très favorable, Est et Sud-Est.
Encépagement 100 % Pinot Noir.
Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
Robe Jolie couleur rouge sombre aux reflets grenat.
Nez Nez fin et rond de cerise et de prune avec une pointe de violette et quelques notes grillées.
Bouche Doté d’une belle intensité, Il est charnu et ample avec une belle persistance aromatique qui laisse en bouche quelques notes épicées de cannelle.
A boire avec Idéal avec des belles viandes rouges finement préparées et de nombreux gibiers. Ce Pommard s’accordera à merveille avec des côtes de veau aux oignons blancs, une terrine de perdreaux ou un rôti de marcassin au porto. Il conviendra également à la majorité des fromages tels qu’un délice de Bourgogne, un Saint-Félicien ou un Cantal entre-deux.
Servir à 15 à 16 °C.
Temps de garde De 3 à 7 ans.
Côte de Beaune