Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges.
SolLes sols sont brun/rouge riches en calcaires durs du piémont avec des terrains bien pentus et une exposition très favorable, Est et Sud-Est.
Encépagement100 % Pinot Noir.
VinificationVinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
RobeJolie couleur rouge sombre aux reflets grenat.
NezNez fin et rond de cerise et de prune avec une pointe de violette et quelques notes grillées.
BoucheDoté d’une belle intensité, Il est charnu et ample avec une belle persistance aromatique qui laisse en bouche quelques notes épicées de cannelle.
A boire avecIdéal avec des belles viandes rouges finement préparées et de nombreux gibiers. Ce Pommard s’accordera à merveille avec des côtes de veau aux oignons blancs, une terrine de perdreaux ou un rôti de marcassin au porto. Il conviendra également à la majorité des fromages tels qu’un délice de Bourgogne, un Saint-Félicien ou un Cantal entre-deux.