Chorey-Les-Beaune

Origine géographique

Située au cœur de la côte de Beaune la commune de Chorey-Les-Beaune jouxte Savigny-Les-Beaune et Aloxe-Corton.

Sol Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés. Le soubassement sablonneux très sec est très favorable à la vigne.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage sur lies fines en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belle couleur rubis intense.

Nez Le nez révèle des notes fruitées de fraises confites, quelques nuances d’épices douces comme la vanille et un peu de menthe poivrée.

Bouche Beau volume en bouche avec un certain velouté, avec des tanins souples qui amène à une finale subtilement parfumée avec des notes végétales de poivre vert.

A boire avec Accord classique : Salade de crevettes à l'avocat. Accord atypique : Filet de bar rôti sur peau, émulsion de fenouil.

Servir à Entre 11-13°C.

Temps de garde A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.