Chorey-Les-Beaune

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Chorey-Les-Beaune

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Origine géographique
Située au cœur de la côte de Beaune la commune de Chorey-Les-Beaune jouxte Savigny-Les-Beaune et Aloxe-Corton.
Sol Les sols sont argilo-calcaires sur un ancien cône de déjection riche en cailloux, donc bien drainés. Le soubassement sablonneux très sec est très favorable à la vigne.
Encépagement 100 % Pinot Noir.
Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
Robe Belle couleur rubis intense.
Nez Il révèle des notes fruitées de fraises confites, quelques nuances d’épices douces comme la vanille et un peu de menthe poivrée.
Bouche D’un beau volume en bouche avec un certain velouté, avec des tanins souples qui amène à une finale subtilement parfumée avec des notes végétales de poivre vert.
A boire avec Idéal avec les belles pièces de viandes rouges et les petits gibiers. Dégustez-le sur un traditionnel bœuf bourguignon, une caille aux raisins ou un tagine d’agneau aux pruneaux. Au moment du fromage, choisissez des fromages délicats comme un Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin.
Servir à 14 à 16 °C.
Temps de garde De 3 à 5 ans.
Côte de Beaune