Santenay Premier Cru « Clos Rousseau »

Santenay Premier Cru « Clos Rousseau »

Origine géographique

Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, Santenay est un village connu dès l'antiquité gallo-romaine pour ses eaux thermales. Le Premier Cru ``Clos Rousseau`` est situé à l'extrême sud-ouest de l'appellation à la limite avec les Maranges.

Sol Sols bruns de calcaire dur

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 3 à 4 semaines. Elevage en fûts de chêne (20 à 30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Nez Le bouquet dévoile des notes fraîches de fruits rouges (cerise, framboise...), de fleurs (pivoine, rose...) et d'épices.

Bouche La bouche charnue et pleine est soutenue par des tannins présents mais ronds. Un vin de caractère mais qui ne manque pas d'élégance, avec une longue finale très aromatique.

A boire avec Accord classique : Chevreuil en sauce. Accord atypique : Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre truffé.

Servir à Entre 15 et 16°C.

Temps de garde A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.