Français
Monthélie
Monthélie
Sol
Sols calcaires plus ou moins argileux.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Nez
Bouquet très fruité aux notes de baies noires (mûre, cassis) et de prune.
Bouche
Bouche charnue, corsée et relativement puissante. Longue finale très parfumée.
A boire avec
Accord classique : Ratatouille. Accord atypique : Cailles grillées au piment d'Espelette.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.
