Mercurey

Origine géographique

Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne avec ses 650 ha, ses 85 climats « village » et 32 premiers crus.

Sol L’altitude varie selon la situation des lieux-dits entre 230 et 320 mètres avec une exposition des pentes est, sud-est ou sud. Les sols sont bruns calcaires sur terrains marneux de l’Oxfordien.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.

Robe Belle couleur jaune paille assez soutenue.

Nez Une pointe iodée, marine puis des arômes de fruits jaunes et quelques notes de vanille.

Bouche Rond en bouche, onctueux puis évolue vers un minéral délicatement iodée.

A boire avec A savourez sur les poissons grillés ou en sauce comme les queues de lotte au safran ou le dos de cabillaud et son fenouil braisé, les fruits de mer cuisinés, la cuisine asiatique et les fromages à pâte dure tel le Beaufort ou le Comté.

Servir à Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.

Temps de garde De 3 à 5 ans.