Mercurey

Origine géographique

Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne avec ses 650 ha, ses 85 climats « village » et 32 premiers crus.

Sol L’altitude varie selon la situation des lieux-dits entre 230 et 320 mètres avec une exposition des pentes est, sud-est ou sud. Les sols sont bruns calcaires sur terrains marneux de l’Oxfordien.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies fines en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belle couleur jaune paille assez soutenue.

Nez Une pointe iodée au nez, marine puis des arômes de fruits jaunes et quelques notes de vanille.

Bouche Rond en bouche, onctueux puis évolue vers un minéral délicatement iodée.

A boire avec Accord classique : Cabillaud en papillote. Accord atypique : Couscous aux fruits secs et aux agrumes.

Servir à Entre 11-13°C.

Temps de garde A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.