Mercurey Premier Cru Clos l’évêque

Mercurey Premier Cru Clos l’évêque

Origine géographique

Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne avec ses 650 ha, ses 85 climats « village » et 32 premiers crus.

Sol Le terroir Clos l’Evêque est située sur le haut du coteau près du village d'Etroyes. Les vignes sont orientées Sud-est sur des sols bruns à dominante calcaires.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belle couleur rubis aux reflets cerise.

Nez Nez frais, des notes de sous-bois, quelques nuances animales comme le cuir et une touche de réglisse.

Bouche Franc et charnuen bouche, ce vin possède une structure dense et de jolis tanins sur fond calcaire.

A boire avec Accord classique : Blanquette de veau. Accord atypique : Carpaccio de thon rouge.

Servir à 17°C.

Temps de garde Ce vin se boit jeune, sur le fruit mais peut aussi se conserver entre 3 et 5 ans en cave voire davantage.