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Savigny-les-Beaune Agriculture Biologique
Savigny-les-Beaune Agriculture Biologique
Origine géographique
Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au Nord de Beaune.
Sol
Sols de nature graveleuse et argilo-calcaires, les vignes se situent sur des sols exposés est sud-est.
Encépagement
100% Chardonnay.
Vinification
Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
Robe
Belle couleur jaune pâle brillant.
Nez
Il met en avant des nuances de fruits jaunes comme la pêche et l’abricot avec quelques touches subtiles d’agrumes.
Bouche
Fraiche et soyeuse, elle exprime un fruité harmonieux pour finir avec quelques notes minérales.
A boire avec
Il s’accordera parfaitement avec un coquelet à l’estragon, des Saint-Jacques à la crème safranée ou du saumon en papillote. Côté fromage, savourez-le avec des fromages doux du type Chaource, Brie de Meaux ou du chèvre frais.
Servir à
Entre 12 et 14°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.
Temps de garde
De 3 à 5 ans.
