Saint-Romain

Origine géographique

Au pied de la haute falaise, le village de Saint-Romain se situe sur la partie centrale de la Côte de Beaune au niveau de Meursault en Côte-d’Or.

Sol Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est sur des pentes raides et sur d’excellents sols possédant une composition variable : marneuse, calcaire, avec par endroits des bancs argileux.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et à pression modérée dans le respect du fruit. Elevage sur lies fines en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Jolie couleur jaune pâle aux reflets argent.

Nez Bouquet frais et délicat dominé par les fleurs blanches comme l’aubépine ou le chèvrefeuille, une touche de litchi et des nuances minérales.

Bouche Cohérence de la bouche avec le nez qui exprime une bonne homogénéité florale et laisse une belle fraîcheur en bouche sur la finale.

A boire avec Accord classique : Poisson en papillote. Accord atypique : Cailles farcies aux figues et noix.

Servir à Entre 12 et 14°C.

Temps de garde A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.