Saint-Veran

Origine géographique

Ce vignoble de 480 ha situé en Bourgogne du sud, dans le Mâconnais s’étend autour de Pouilly-Fuissé. Sa partie méridionale touche le Beaujolais.

Sol Les vignes s’épanouissent sur des terrains pentus principalement calcaires et marno-calcaires dont les sols bruns sont superficiels avec une exposition Est.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.

Robe Jolie robe paille brillante.

Nez Nez frais mettant en avant des notes végétales de bourgeon de cassis, une pointe d’acacia et quelques nuances boisées.

Bouche Une agréable rondeur et une belle structure avec une finale longue légèrement saline.

A boire avec A table, servez-le sur un dos de cabillaud vapeur jus safrané, des gambas à la citronnelle ou de la noix de veau au thym. Il aime la compagnie des fromages fruités comme le Comté, le Beaufort et le Gruyère suisse mais aussi les chèvres mi-secs.

Servir à Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.

Temps de garde De 3 à 5 ans.