Pouilly-Fuissé

Pouilly-Fuissé

Origine géographique

En Bourgogne méridionale, cette appellation est située sur les villages mâconnais de Fuissé, Solutré, Pouilly, Vergisson et Chaintré.

Sol Le vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies fines 70% en cuves et 30% en fûts de chêne durant 8 à 9 mois.

Robe D’un beau jaune pâle brillant.

Nez Nez léger avec des notes de fleurs blanches, relayé par la vanille et quelques touches fumées.

Bouche Une attaque florale et ronde en bouche qui révèle une certaine sucrosité et un léger boisé. La dominante reste minérale.

A boire avec Accord classique : Risotto au parmesan. Accord atypique : Côtelettes d'agneau grillées au romarin.

Servir à Entre 11- et 13°C.

Temps de garde A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.