Saint-Romain

Origine géographique

Saint Romain est un petit village situé au sud Ouest de Beaune au fond d’une combe terminée par des falaises en Côte-d’Or.

Sol Les vignes sont exposées sud/sud-est et nord/nord-est sur des pentes raides et sur d’excellents sols possédant une composition variable : marneuse, calcaire, avec par endroits des bans argileux.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Belle couleur rubis profond.

Nez Il exprime des arômes de cassis et framboises fraîches mais aussi quelques notes grillées et une pointe de notes plus animales comme le cuir.

Bouche D’une belle matière en bouche, ce vin souple aux tanins fondus présente un bel équilibre général avec une persistance aromatique intensément fruitée.

A boire avec Il s’accordera parfaitement avec un vol-au-vent aux champignons ou aux fruits de mer, des côtes de veau aux échalotes ou des perdreaux aux morilles. A la fin du repas, dégustez-le avec des fromages comme le Brie, le Chaource, le Reblochon.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 5 ans.