Santenay

Origine géographique

En Côte d’Or, situé à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, les 392 ha de l’appellation de Santenay prennent pieds sur les premières pentes du Mont-de-Sène, sur un long vignoble de 15 km de long.

Sol Les vignes sont sur les coteaux exposés Sud-Est, les sols sont composés de sols bruns calcaires sur un sous-sol très fractionné du Jurassique moyen et inférieur.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belle couleur rubis aux reflets cerise.

Nez Un premier nez porté sur le fruit, un mélange complexe de fraise et de framboise délicatement soutenu par des notes végétales de mousse et d’humus.

Bouche Souple et friand en bouche, ce vin charnu présente un équilibre harmonieux laissant place à une finale subtilement fruitée.

A boire avec Accord classique : Poulet de Bresse aux morilles. Accord atypique : Sushi de thon et avocat.

Servir à Entre 15-16°C.

Temps de garde A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.