Pommard Premier Cru Clos Micault Domaine François Xavier de Vaux

Pommard Premier Cru Clos Micault Domaine François Xavier de Vaux

Origine géographique

Située entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges parmi les plus tanniques et les plus robustes de Bourgogne.

Sol Les vignes du Clos Micault se trouvent sur des sols bruns calciques sur éboulis calcaires, plus précisément au sommet de l’ancien cône de déjection de la Vandaine, ce qui les rend fortement caillouteux. Exposition Est, Sud-Est.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne (60% de fût neuf) durant 14 à 18 mois.

Robe Belle couleur rubis soutenu aux reflets framboise.

Nez Nez de fruits rouges cuits comme la confiture de framboise avec quelques nuances torréfiées tel du café.

Bouche A la fois puissant et élégant en bouche, il possède une belle structure avec des tanins délicats et une belle persistance aromatique.

A boire avec Accord classique : Gigot d'agneau aux épices marocaines. Accord atypique : Tataki de thon à l'huile de truffe.

Servir à Entre 15 et 17°C.

Temps de garde A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.