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Pommard 1er Cru Clos Micault Domaine de Vaux
Pommard 1er Cru Clos Micault Domaine de Vaux
Origine géographique
Située entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges parmi les plus tanniques et les plus robustes de Bourgogne.
Sol
Les vignes du Clos Micault se trouvent sur des sols bruns calciques sur éboulis calcaires, plus précisément au sommet de l’ancien cône de déjection de la Vandaine, ce qui les rend fortement caillouteux. Exposition Est, Sud-Est.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 25 à 30% de fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent structure et complexité au vin.
Robe
Belle couleur rubis soutenu aux reflets framboise.
Nez
Nez de fruits rouges cuits comme la confiture de framboise avec quelques nuances torréfiées tel du café.
Bouche
A la fois puissance et élégance, il possède une belle structure avec des tanins délicats et une belle persistance aromatique.
A boire avec
Dégustez-le avec des belles pièces de viandes rouges telles un rôti de bœuf aux pleurotes et flan de courgette, de l'agneau braisé ou les volailles en civet comme un lièvre à la royale. Côté fromage, il se mariera très bien avec des fromages de caractère comme du munster ou une mimolette extra vieille.
Servir à
15 à 16 °C.
Temps de garde
De 3 à 5 ans.
