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Morey-Saint-Denis

Origine géographique

Morey-Saint-Denis est un vignoble de 135 ha trouvant en Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord, et Chambolle-Musigny au sud.

Sol Les sols sont bruns calcaires, argileux, sur calcaires durs du Bathonien, marnes du Bajocien Supérieur et éboulis caillouteux.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage en fûts de chêne (35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Robe d'un beau rubis profond.

Nez Délicatement boisé avec une touche de sous-bois, de mousse et quelques notes animales.

Bouche Belle structure en bouche avec de la sucrosité autour de tannins enrobés. Vin terrien laissant place à une finale aromatique.

A boire avec Accord classique : Carpaccio de bœuf. Accord atypique : Lapin à la moutarde et aux herbes.

Servir à Entre 15 et 16°C.

Temps de garde A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.