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Morey-Saint-Denis
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Origine géographique
Morey-Saint-Denis est un vignoble de 135 ha trouvant en Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord, et Chambolle-Musigny au sud.
Sol
Les sols sont bruns calcaires, argileux, sur calcaires durs du Bathonien, marnes du Bajocien Supérieur et éboulis caillouteux.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage en fûts de chêne (35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Robe
Robe d'un beau rubis profond.
Nez
Délicatement boisé avec une touche de sous-bois, de mousse et quelques notes animales.
Bouche
Belle structure en bouche avec de la sucrosité autour de tannins enrobés. Vin terrien laissant place à une finale aromatique.
A boire avec
Accord classique : Carpaccio de bœuf. Accord atypique : Lapin à la moutarde et aux herbes.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.
Côte de nuit en