Gevrey-Chambertin

Origine géographique

Grande appellation de la côte de Nuit, par la taille comme par la renommée de son pinot noir, Gevrey Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs.

Sol Les vignes bénéficient de marnes recouvertes d’éboulis et de limons rouges venus du plateau sur des sols calciques et bruns calcaires.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Dotée d’une belle couleur rubis soutenue.

Nez Dominante fruité avec des fruits à noyaux tel la prune et la quetsche.

Bouche Vin harmonieux et gourmand, délicatement fruité, laissant place à une finale plus minérale.

A boire avec Savourez ce Gevrey-Chambertin sur les pièces de viandes rouges tel un filet de bœuf Aubrac ou du paleron braisé mais aussi les petits gibiers comme le lapin avec un rable de lapin piqué au lard et pois gourmands ainsi que des fromages fins classiques. Quant au dessert, il s’accordera parfaitement avec un clafoutis aux cerises.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 5 à 7 ans.