Fixin

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Fixin

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Origine géographique
Située en Côte de Nuits, le vignoble se trouve entre Dijon et Gevrey-Chambertin dans le prolongement direct de l’aire d’appellation Marsannay.
Sol Orientées Est-Sud-Est, les vignes se situent sur un sol à dominante argilo-calcaire avec une présence locale de marne blanche.
Encépagement 100 % Pinot Noir.
Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
Robe Belles nuances de rubis intense.
Nez Se distingue par des notes fumées et de fruit à noyau tels que la cerise et la prune.
Bouche Belle fraîcheur, aromatique à dominante baies rouges avec des notes de sous-bois et de champignons ; vin équilibré et tannins précis.
A boire avec Il accompagnera vos bœufs braisés, tajines, gibiers et rôtis de porc. Il s’accordera avec un tajine de poulet aux olives, une daube de sanglier au vin rouge, un rôti de porc à l’ananas sauce gingembre, ainsi qu’avec des fromages de caractère tels que de l’Epoisses ou du Munster.
Servir à 14 à 16 °C.
Temps de garde De 3 à 5 ans.
Côte de nuit