Fixin

Origine géographique

Située en Côte de Nuits, le vignoble se trouve entre Dijon et Gevrey-Chambertin dans le prolongement direct de l’aire d’appellation Marsannay.

Sol Orientées Est-Sud-Est, les vignes se situent sur un sol à dominante argilo-calcaire avec une présence locale de marne blanche.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage en fûts de chêne (30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belles nuances de rubis intense.

Nez Se distingue par des notes fumées et de fruit à noyau tels que la cerise et la prune.

Bouche Belle fraîcheur en bouche, aromatique à dominante baies rouges avec des notes de sous-bois et de champignons ; vin équilibré et tannins précis.

A boire avec Accord classique : Escargots de Bourgogne. Accord atypique : Raviolis au homard et à la sauge.

Servir à Entre 15 et 16°C.

Temps de garde A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.