Jean Bouchard – Latricières-Chambertin Grand Cru

Origine géographique

L’AOC Latricières-Chambertin est située au sud du coteau des 9 Grands Crus de la commune de Gevrey-Chambertin en BourgogneLe vignoble, surplombant celui de Mazoyères, se trouve au sortant de la combe Grisard.

Sol Le sol est argilo-calcaire sur marne et calcaire à entroques du Bajocien et laisse apparaître une mince couche de silice en surface provenant des éboulis de la combe Grissard.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 50 à 60% de fûts neufs pendant 14 à 18 mois qui apportent une bonne maturation et une belle harmonie du vin.

Robe Belle robe brillante rubis soutenue.

Nez A la fois délicat et intense, il révèle des nuances fruitées de baies rouges telles que le cassis, la framboise et une touche florale par la rose mais aussi quelques notes épicées.

Bouche Sa structure montre une certaine puissance mais également souplesse et velouté. L’équilibre est parfait, la finale éblouissante.

A boire avec Il accompagne parfaitement les viandes rouges, les grands gibiers, les plats épicés et fromages de caractères. Dégustez-le sur une gigue de chevreuil ou un pigeonneau rôti au citron et à la sauge. Au moment du fromage il fait la part belle aux petits fromages de chèvres affinés et en dessert, dégustez-le sur un bavarois aux framboises ou une tarte chocolat au zeste de clémentines.

Servir à 15 à 16 °C.

Temps de garde Plus de 10 ans