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Charmes-Chambertin Grand Cru
Charmes-Chambertin Grand Cru
Origine géographique
Le long de la route des Grands Crus, qui va de Gevrey-Chambertin à Morey-Saint-Denis entre la combe de Lavaux et celle de Morey se trouvent les vignes de cette très belle appellation sur la commune de Gevrey.
Sol
Le sol est argilo-calcaire à dominance calcaire. En surface, une forte proportion de graviers d’éboulis donne à ces sols un caractère drainant et favorise particulièrement la maturation des raisins.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage : 85% en cuves et 25% en fûts de chêne durant 10 à 12 mois.
Robe
Rubis foncé aux reflets de cerise noire.
Nez
Nez sur une base de fruits rouges tel la framboise et la groseille et une touche florale comme la violette ou la rose. Quelques années de garde feront évoluer ces arômes primaires vers des senteurs plus animales et épicées.
Bouche
En bouche, puissance, opulence et élégance s’unissent pour composer la structure voluptueuse de ce grand cru.
A boire avec
Accord classique : Entrecôte de bœuf. Accord atypique : Aiguillettes de canard au miel.
Servir à
Entre 14 et 15°C.
Temps de garde
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.
