Ladoix

Origine géographique

Les vignes se trouvent sur un vignoble situé dans la partie ouest de la commune de Ladoix-Serrigny à cheval sur la Côte de Nuits et la Côte de Beaune en Côte-D’Or.

Sol Les sols sont calcaires marneux, légèrement argileux sur le piémont avec une exposition à l’Est ou Sud/Est.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Souple en bouche, les tanins sont fins et discrets avec une belle charpente. Finale sur une légère note de poivre rose.

Nez Son bouquet met à l’honneur des arômes de fruits à noyau comme la griotte et la cerise noire relevés subtilement par quelques notes grillées et une pointe de muscade.

Bouche Souple en bouche, les tanins sont fins et discrets avec une belle charpente. Finale sur une légère note de poivre rose.

A boire avec Il accompagne les jambons crus, de type Parme ou Pata Negra mais aussi les viandes et volailles au curry, antipastis et légumes marinés. Côté fromages, préférez ceux à la saveur douce comme le délice de Pommard, le Reblochon ou le Cîteaux.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 5 ans.