Givry

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Givry

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Origine géographique
Givry occupe une position centrale dans la Côte Chalonnaise et s'étend sur trois communes à 6km au sud de Mercurey : Dracy-le-Fort, Givry et Jambles.
Sol Les vignes sont exposées à l'est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d'altitude. Les sols bruns calcaires ou calciques issus de l'altération des calcaires du jurassique donnent naissance à une appellation souvent comparée à Volnay.
Encépagement 100 % Pinot Noir.
Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.
Robe Belle couleur rubis intense.
Nez Nez à dominante fruits rouges essentiellement porté sur le cassis et la framboise.
Bouche De la sucrosité où l’on retrouve une belle structure tannique avec des arômes de cassis.
A boire avec Dégustez-le avec des tourtes et terrines, le jambon cru et les charcuteries fines mais aussi les pièces de bœuf comme le tartare aux fines herbes ou un émincé d’onglet de bœuf aux épices douces. Il apprécie également les fromages peu relevé : Camembert, Brie de Meaux ou Reblochon.
Servir à 14 à 16 °C.
Temps de garde De 3 à 5 ans.
Côte Chalonnaise