Côteaux Bourguignons

Côteaux Bourguignons

Origine géographique

Cette appellation est récente permettant d’exprimer à travers les cépages de Bourgogne, Pinot Noir et Gamay, la fraîcheur des vignobles septentrionaux. Il est issu de raisins provenant de sélections parcellaires de toute la Bourgogne.

Sol Les sols sont tous argilo calcaires avec une diversité des terroirs sur un axe Nord-Sud avec une exposition et altitude variée qui est à l’origine d’une belle complexité aromatique de cette appellation.

Encépagement Assemblages de cépages : Pinot Noir et Gamay.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 7 à 8 mois. Elevage : 90% en cuves et 15% en fûts de chêne durant 9 à 11 mois.

Robe Belle couleur rubis aux reflets framboise.

Nez Le nez aromatique est tourné vers les arômes fruités avec une légère touche balsamique et mentholée.

Bouche La bouche est dotée d’une belle concentration, avec quelques accents de raisin frais mais aussi sur la groseille avec une finale portée vers la fraîcheur.

A boire avec Accord classique : Quiche Lorraine. Accord atypique : Chili con carne.

Servir à Entre 14 et 15° C.

Temps de garde A déguster dans sa prime jeunesse ou dans les 3 ans pour préserver le plaisir du fruit.