Bourgogne Aligoté

Origine géographique

Le Bourgogne Aligoté est une appellation qui se décline sur l’ensemble de la Bourgogne qu’on retrouve surtout dans les vignobles de l’Auxerrois, de la Côte Chalonnaise et des Hautes Côtes de Beaune et de Nuits.

Sol Notre sélection des vignes de ce cépage reposent sur une assise calcaire, souvent mariée à des marnes et argiles.

Encépagement 100 % Aligoté.

Vinification Vinification en cuves thermorégulées à 20 °C pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Elevage sur lies et bâtonnage majoritairement en cuves pendant 10 à 12 mois.

Robe Belle couleur jaune pâle brillant.

Nez Dominante de fruit avec un raisin frais.

Bouche Belle maturité accompagnée d’une jolie rondeur pour un aligoté. Finale légèrement iodée.

A boire avec Seul ou en kir avec un trait de crème de cassis de Bourgogne c’est un vin idéal pour un apéritif. A table, c’est le parfait compagnon des poissons de mer ou d’eau douce, des crustacés et des viandes blanches : blanquette de veau, truite à l’oseille ou coquilles Saint-Jacques aux échalotes et huile de noisette.

Servir à Entre 10°C et 12 °C.

Temps de garde A boire dans la jeunesse sur le fruit.