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Chablis
Chablis
Origine géographique
Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.
Sol
Sols bruns calcaires sur marnes de Pernand argoviennes (calcaires de l’oxfordien moyen, jurassique).
Encépagement
100 % Chardonnay.
Vinification
Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées et un élevage sur lies pendant 6 à 8 mois, qui va lui apporter structure et rondeur. Elevage sur lies fines en cuves durant 10 à 11 mois.
Robe
Belle couleur jaune paille aux reflets argent.
Nez
Le nez est frais, élégant et typé kimméridgien ce qui met l’accent sur des notes iodées et minérales.
Bouche
En bouche, l’attaque porte sur fruit croquant avec une structure harmonieuse et une finale minérale.
A boire avec
Accord classique : Huîtres de Belon. Accord atypique : Salade de pamplemousse et avocat.
Servir à
Entre 9 et 11°C.
Temps de garde
A déguster dans les 3 à 5 ans.
