Chablis

Origine géographique

Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.

Sol Sols bruns calcaires sur marnes de Pernand argoviennes (calcaires de l’oxfordien moyen, jurassique).

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées et un élevage sur lies pendant 6 à 8 mois, qui va lui apporter structure et rondeur.

Robe Belle couleur jaune paille aux reflets argent.

Nez Frais et élégant avec un nez typé kimméridgien mettant l’accent sur des notes iodées et minérales.

Bouche L’attaque porte sur fruit croquant avec une structure harmonieuse et une finale minérale.

A boire avec Les poissons fins comme du saumon fumé et des huitres. Sa minéralité se révèlera également avec de belles volailles et le veau en sauce blanche ainsi que certains fromages de chèvre.

Servir à Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.

Temps de garde A boire dans sa jeunesse sur le fruit ou à garder jusqu’à 3 ans.