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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Origine géographique
Surplombant la côte de Gevrey-Chambertin jusqu’au bois de Corton, les vignes des Hautes Côtes se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Nuits, à une altitude de 300 à 400 mètres.
Sol
Sur un sol argilo-calcaire (appartenant aux roches jurassiques), les orientations des vignes varient du Sud à l’Est, captant un maximum de soleil.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne.
Robe
Jolie robe rubis profond.
Nez
Ce vin laisse exhaler des notes végétales comme le bourgeon de cassis et floral comme la fleur de vigne.
Bouche
Belle densité, vin sphérique. Une finale avec des tannins structurés. Beau fond pour l’appellation et le millésime.
A boire avec
Il accompagnera aisément les viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau au romarin ou un travers de porc laqué au miel ou une terrine de sanglier. Ce sont les fromages tendres et onctueux : Brie de Meaux, Gorgonzola, ou Brillat-Savarin qui lui feront honneur.
Servir à
Environ 16 °C.
Temps de garde
A boire de préférence dans les 3 ans pour préserver sa fraîcheur.
