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Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
Origine géographique
Surplombant la côte de Gevrey-Chambertin jusqu’au bois de Corton, les vignes des Hautes Côtes se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Nuits, à une altitude de 300 à 400 mètres.
Sol
Sur un sol argilo-calcaire, ce vignoble possède des orientations variant du Sud à l’Est, permettant de capter un maximum de soleil.
Encépagement
100 % Chardonnay.
Vinification
Vinification en cuves thermorégulées à 20 °C pour préserver la fraîcheur et les arômes variétaux. Elevage sur lies et bâtonnage majoritairement en cuves pendant 10 à 12 mois.
Robe
Jolie couleur jaune paille.
Nez
Très frais, son nez dévoile une dominante balsamique minérale.
Bouche
Le sentiment en bouche est en cohérence avec le nez. On y trouve une bonne homogénéité avec une certaine finesse, des arômes ciselés qui laissent une belle fraîcheur en bouche.
A boire avec
A l’apéritif ou à table c’est le parfait compagnon des poissons de mer ou d’eau douce, des crustacés et des viandes blanches : tajine de dinde au curcuma et fenouil, veau marengo et un risotto aux fruits de mer lui réserveront un bon accueil.
Servir à
Entre 10 et 12°C.
Temps de garde
A boire dans la jeunesse sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
