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Gevrey-Chambertin « La Justice »
Gevrey-Chambertin « La Justice »
Sol
Sols bruns calciques, marnes, éboulis, limons rouges
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (35% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Nez
Bouquet profond mêlant des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre…) à de subtiles touches boisées et épicées qui évoluent avec le temps vers des notes plus animales (musc, fourrure).
Bouche
Plein et velouté, ce vin est également finement charpenté, ce qui lui confère en bon équilibre. Sa finale sur laquelle on retrouve le fruité du premier nez est persistante.
A boire avec
Accord classique : Tournedos de canard au cassis. Accord atypique : Risotto aux truffes.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.
