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Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes »
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits « Les Dames Huguettes »
Sol
Sols argilo-calcaires (roches jurassiques).
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 18 à 20 jours. Elevage : 40% en fûts de chêne et 60% en cuves inox durant 12 à 14 mois.
Nez
Bouquet frais aux notes de fruits rouges et noirs (framboise, cassis...) doublées de parfums de fleurs (rose, violette...) et d'une agréable touche de minéralité.
Bouche
Gourmand et velouté en bouche, sa structure aux tanins présents mais tendres lui confère un équilibre parfait. Jolie finale fraîche sur le fruit.
A boire avec
Accord classique : Magret de canard. Accord atypique : Gratin de patates douces aux épices.
Servir à
Entre 14 et 15°C.
Temps de garde
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
