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Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir
Origine géographique
La Bourgogne est le terroir de prédilection du Pinot Noir depuis des siècles avec un synonyme d’élégance et de finesse. Il est issu de raisins provenant de sélections parcellaires de toute la Bourgogne.
Sol
Les sols sont tous argilo calcaires avec une diversité des terroirs sur un axe Nord-Sud avec une exposition et altitude variée qui est à l’origine d’une très belle complexité aromatique de ce vin.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne. Elevage : en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 10 à 12 mois.
Robe
Belle robe rubis soutenue.
Nez
Le nez est frais à dominante de fruits rouges comme la cerise douce, la mûre et de raisin croquant.
Bouche
La bouche est dotée d’une structure tannique présente, elle est harmonieuse et structurée.
A boire avec
Accord classique : Ratatouille. Accord atypique : Fondant au chocolat et fleur de sel.
Servir à
Entre 14 et 15°C.
Temps de garde
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans.
