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Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques
Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques
Origine géographique
Grande appellation de la Côte de Nuits, par la taille comme par la renommée, Gevrey-Chambertin se caractérise par une grande diversité de terroirs avec un cépage exclusif de pinot noir.
Sol
Nos vignes sont situées sur les pentes bordant la sortie de la Combe de Lavaux, orienté Sud-Est à Est. Les sols sont minces, bruns calcaires dans le haut et bruns calciques vers le bas, riche en argile sur calcaires.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Elevage associant cuves inox pour la fraîcheur et les caractères fruités du cépage et fûts de chêne (avec 30 à 40 % de fûts neufs) dans nos caves durant 8 à 12 mois qui apportent de la structure et de la complexité au vin.
Robe
Belle robe rubis intense aux reflets cerise.
Nez
A dominante de fruits rouges frais par la groseille, cerise et framboise avec une touche d’épices douces.
Bouche
Beaucoup de fraîcheur et de fruit ; une très belle longueur en finale, vin avec beaucoup de potentiel.
A boire avec
Dégustez-le avec une belle pièce de bœuf ou un gigot d’agneau mais aussi un foie au veau au vinaigre de framboise. Au moment du fromage, il est à l’aise sur des fromages doux comme le Chaource ou le Cîteaux. Au dessert, mettez-le en valeur par les poires au cassis ou une crème au chocolat et son granité d’oranges.
Servir à
15 à 16 °C.
Temps de garde
De 5 à 10 ans.
