Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

Origine géographique

Surplombant la côte de Gevrey-Chambertin jusqu’au bois de Corton, les vignes des Hautes Côtes se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Nuits, à une altitude de 300 à 400 mètres.

Sol Sur un sol argilo-calcaire (appartenant aux roches jurassiques), les orientations des vignes varient du Sud à l’Est, captant un maximum de soleil.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage : 85% en cuves et 25% en fûts de chêne durant 10 à 12 mois.

Robe Jolie robe rubis profond.

Nez Ce vin laisse exhaler des notes végétales comme le bourgeon de cassis et floral comme la fleur de vigne.

Bouche Belle densité en bouche, vin sphérique. Une finale avec des tannins structurés. Beau fond pour l’appellation et le millésime.

A boire avec Accord classique : Coq au vin. Accord atypique : Poitrine de pintade farcie aux champignons.

Servir à Entre 14-15°C.

Temps de garde A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 4 ans.