Volnay

Origine géographique

Volnay est l’une des célèbres appellations communales de la côte de Beaune produite sur des coteaux située juste au dessous de Pommard.

Sol Les sols de cette appellation sont bruns argilo-calcaires du Jurassique moyen sur des pentes exposées à l’Est.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage. Elevage en fûts de chêne (30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.

Robe Belle couleur rubis profond.

Nez Le nez porte essentiellement sur des parfums de baies rouges tout en dévoilant également quelques nuances végétales de sous-bois.

Bouche Elégant en bouche, il met à l’honneur des arômes fruités évoluant au fil des ans vers des arômes d’épices douces avec une légère pointe de poivre. Il présente une belle charpente avec beaucoup de volume.

A boire avec Accord classique : Carpaccio de porc aux baies roses. Accord atypique : Tournedos de bœuf sauce au poivre vert.

Servir à Entre 15-16°C.

Temps de garde A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.