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Morey-Saint-Denis Premier Cru
Morey-Saint-Denis Premier Cru
Origine géographique
Morey-Saint-Denis est situé en Côte de Nuits, entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud.
Sol
Sols calcaires et argilo-calcaires du jurassique moyen : oolithe blanche du bathonien en haut du coteau, calcaires à entroques du bajocien en bas de pente.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (35 à 40% de fût neuf) durant 16 à 17 mois.
Nez
Le bouquet intense exhale des parfums de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre...) mêlés à un boisé délicat, évoluant avec le temps vers des arômes plus complexes (épices, sous-bois, cuir...).
Bouche
Charnu et ample au palais, ce vin possède une belle structure qui le rend parfaitement équilibré. Sa longue finale est soyeuse et délicieusement fruitée.
A boire avec
Accord classique : Porc effiloché. Accord atypique : Risotto aux champignons sauvages.
Servir à
Entre 16 et 17°C.
Temps de garde
A déguster dans les 5 à 7 ans et plus.
