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Savigny-Les Beaune 1er Cru Les Peuillets
Savigny-Les Beaune 1er Cru Les Peuillets
Origine géographique
Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au Nord de Beaune sur la Côte de Beaune.
Sol
Située sur un sol argilo calcaire avec sous- sols calcaires durs, la parcelle du Premier Cru « Les Peuillets » est limitrophe de l’appellation Beaune, à une altitude moyenne de 250 mètres.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 25 à 30% de fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent structure et complexité au vin.
Robe
Jolie couleur rubis avec des reflets grenat.
Nez
Son bouquet exhale des parfums fruits rouges, quelques notes végétales comme le bourgeon de cassis et une touche de sous-bois.
Bouche
Dotée d’une belle matière portée sur le fruit noir avec une pointe d’épice qui laisse place à une finale aromatique boisée.
A boire avec
Un vin idéal avec des viandes grillées : cœur de Rumsteck grillé avec des chanterelles, côte de veau à la dijonnaise et gigot d'agneau à la broche. Au moment du fromage, choisissez un fromage assez doux comme le brie de Meaux, le Chaource ou un Neufchâtel.
Servir à
De 15 à 16 °C
Temps de garde
De 5 à 10 ans.
