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Pommard 1er Cru Les Rugiens
Pommard 1er Cru Les Rugiens
Origine géographique
Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges.
Sol
Les sols sont brun/rouge riches en calcaires durs du piémont. Au Sud de la commune, le climat « Les Rugiens »est l’un les plus beaux de l’appellation.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 25 à 30% de fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent structure et complexité au vin.
Robe
Belle couleur rubis sombre.
Nez
Un premier nez sur le fruit à noyau tel que la cerise mais aussi des notes végétales de bourgeon de cassis suivies de quelques nuances fumées.
Bouche
Doté d’une belle charpente, on retrouve des arômes de fruits rouges. Les tanins sont soyeux avec une finale complexe sur des notes subtilement boisées.
A boire avec
Belles viandes rouges finement préparées comme un pavé de Charolais sauce béarnaise ou un tartare de bœuf aux fines herbes et son crumble de tomates provençales mais aussi du gibiers tel un cuissot de chevreuil aux cèpes. Au moment du fromage, savourez-le avec du Citeaux, de l’Amour-de-Nuits ou du livarot.
Servir à
15 à 16 °C.
Temps de garde
De 5 à 10 ans.
