Chablis Premier Cru Vaillons

Chablis Premier Cru Vaillons

Origine géographique

Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.

Sol Argilo-calcaire avec des étages géologiques sédimentaires du jurassique supérieur ``le Kimméridgien`` avec des vignes sur des terrains de faible pente et exposées sud-est.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification essentiellement faite en cuves thermorégulées. Elevage sur lies fines 90% en cuves et 10% en fûts de chêne âgés de 1 à 5 ans durant 10 mois.

Robe Robe jaune paille brillante.

Nez Nez typé kimméridgien avec des notes iodées, il dévoile des notes végétales et des nuances de fleurs blanches.

Bouche La bouche a une belle densité et une finale évolutive vers des notes florales de chèvrefeuille et d’acacia.

A boire avec Accord classique : Poisson blanc grillé. Accord atypique : Sushi au saumon.

Servir à Entre 11-13°C.

Temps de garde A déguster jeune ou à garder 5 à 7 ans.