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Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Origine géographique
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situent sur un plateau derrière la célèbre Côte de Beaune, à une altitude de 300 à 400 mètres.
Sol
Sur un sol argilo-calcaire (appartenant aux roches jurassiques), les orientations des vignes varient du Sud à l’Est, captant un maximum de soleil.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 8 à 12 mois en fûts de chêne.
Robe
Rouge soutenu aux reflets rubis.
Nez
Premier nez à l’odeur boisée avec une dominante de fruits rouges qui évoluent vers des notes d’épices douces.
Bouche
Belle structure en bouche avec des tannins à affirmer. Structure épurée et agréable.
A boire avec
Il se marie très bien avec une cuisine du terroir : bœuf bourguignon, andouillette au Chablis, Parmentier de canard au poivre rose ou une belle assiette de charcuteries (jambon serrano, rillettes de canard, saucisson corse). Pour le plateau de fromage, pensez à l’associer à du Cantal ou à une Tomme de montagne fermière.
Servir à
Environ 16 °C.
Temps de garde
A boire de préférence dans les 3 ans pour préserver sa fraîcheur.
