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Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet
Sol
Sols calcaires, caillouteux et sableux
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves bois thermorégulées durant 18 à 21 jours. Elevage en fûts de chêne (30% de fût neuf) durant 14 à 16 mois.
Nez
Bouquet intense aux arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs (cerise, framboise...) rehaussés de quelques notes fumées qui évolueront avec le temps vers des notes épicées et légèrement animales (cuir, musc..).
Bouche
La bouche charnue présente une belle minéralité caractéristique du terroir et un corps charpenté avec des tanins mûrs. La finale est agréable, longue et aromatique.
A boire avec
Accord classique : Bœuf Bourguignon. Accord atypique : Tartare de magret de canard.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster dans les 3 à 5 ans et plus.
