Vignoble Chablisien, département de l’Yonne, Bourgogne septentrionale.
SolArgilo-calcaire avec des étages géologiques sédimentaires du jurassique supérieur `` le Kimméridgien`` avec des vignes sur des terrains de faible pente et exposées sud-est.
Encépagement100 % Chardonnay.
VinificationVinification essentiellement faite en cuves thermorégulées et un élevage en fûts dont 10 à 15 % maximum de fûts neufs pour respecter au mieux l’expression du terroir.
RobeRobe jaune paille brillante.
NezTypé kimméridgien avec des notes iodées, il dévoile des notes végétales et des nuances de fleurs blanches.
BoucheBelle densité et une finale évolutive vers des notes florales de chèvrefeuille et d’acacia.
A boire avecIl accompagne tous les produits de la mer (fruits de mer, Saint-Jacques et poissons grillés ou papillote) sans oublier la cuisine exotique comme les currys et autres plats tandoori.
Servir àEntre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.