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Mercurey Premier Cru « Les Combins »
Mercurey Premier Cru « Les Combins »
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Vendanges manuelles, tri des raisins à l'arrivée en cuverie. Macération fermentaire en cuves inox thermorégulées durant 16 à 20 jours. Elevage en fûts de chêne (20% de fût neuf) durant 12 à 14 mois.
Nez
Le bouquet aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise...) et d'épices dévoile également un caractère légèrement sauvage.
Bouche
Très parfumé au palais, franc et droit, il possède une structure dense avec de jolis tanins, sur un fond minéral qui lui apporte une agréable fraîcheur.
A boire avec
Accord classique : Côte de porc aux baies rouges. Accord atypique : Magret de canard aux épices marocaines.
Servir à
Entre 15 et 16°C.
Temps de garde
A déguster jeune sur le fruit ou à garder 3 à 5 ans et plus.
