Jean Bouchard – Echezeaux Grand Cru

Origine géographique

Avec une exposition au levant et situé au-dessus du village de Flagey-Echezeaux et dans la plaine, ce vignoble est posé entre Vougeot et Vosne-Romanée en Côte de Nuits.

Sol Le vignoble prend pied sur des sols bruns calcaires très caillouteux situés sur des calcaires durs du Bathonien. notre parcelle est orientée à l’Est à une altitude de 300 mètres en forte pente lui assurant un bon ensoleillement.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 50 à 60% de fûts neufs pendant 14 à 18 mois qui apportent une bonne maturation et une belle harmonie du vin.

Robe Belle robe brillante couleur rubis profond.

Nez Le bouquet s’exprime sur une dominante de fruits à noyau avec des notes de sous-bois évoluant avec l’âge vers le musc, le cuir et les champignons.

Bouche Ample et voluptueux, le corps présente des notes boisées harmonieuses. La finale, est incroyablement longue et l’on retrouve une note de chocolat amer en fin de bouche.

A boire avec A table, il accompagne les belles pièces de viandes rouges finement cuisinées, les gibiers de toutes tailles, les marinades, les civets, les rôtis. Dégustez-le avec un tournedos rossini, une bécasse aux cèpes ou un pavé de biche, réduction de Porto. Côté dessert, mariez-le avec un moelleux tiède au chocolat et thé Matcha ou un vacherin poire-cassis.

Servir à 15 à 16 °C.

Temps de garde Plus de 10 ans.