En Bourgogne méridionale, cette appellation est située sur les villages mâconnais de Fuissé, Solutré, Pouilly, Vergisson et Chaintré.
SolLe vignoble occupe les versants et le pied de ces roches sur des éboulis caillouteux et des sols argilo-calcaires du jurassique. Les coteaux forment de petites criques aux versants assez abrupts, exposés à l’est et au sud-est.
Encépagement100 % Chardonnay.
VinificationVinification traditionnelle en cuves thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
RobeD’un beau jaune pâle brillant.
NezNez léger avec des notes de fleurs blanches, relayé par la vanille et quelques touches fumées.
BoucheUne attaque en bouche florale et ronde qui révèle une certaine sucrosité et un léger boisé. La dominante reste minérale.
A boire avecCe vin accompagne tous les poissons, surtout d’eau douce, les fruits de mer, les viandes blanches en sauce. Dégustez-le sur des filets de truite aux amandes, un saumon en papillote ou une blanquette de veau et ses petits légumes nouveaux. En fin de repas régalez-vous avec un assortiment de fromages de chèvre.
Servir àEntre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.