Jean Bouchard – Savigny-Les-Beaune 1er Cru Aux Gravains

Origine géographique

Savigny-Les-Beaune est un vieux village vigneron typiquement bourguignon, à quelques encablures au Nord de Beaune sur la Côte de Beaune.

Sol Exposée plein sud à l’entrée nord-est du village de Savigny cette parcelle est en pente assez douce, le sol est de nature argilo-calcaire. Le vignoble du climat, ``Gravains``, fait référence au gravier présent dans le sol sablonneux.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 25 à 30% de fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent structure et complexité au vin.

Robe Robe profonde aux reflets rubis.

Nez Avec son bouquet à la fois intense et puissant, avec des arômes de griotte et cassis, quelques nuances minérales et une note de sous-bois.

Bouche En bouche l'attaque est souple et les tannins enrobés confèrent à ce premier cru de la finesse et de l’élégance. La finale quant à elle, est plus complexe avec de délicates notes boisées.

A boire avec Il est parfait avec les pièces de bœuf, la volaille fine ainsi que le foie gras poêlé. Dégustez-le avec du lapin à la moutarde au cassis ou un filet mignon de porc à l’ananas et gingembre. Côté fromages, la tomme de Morvan, le Soumaintrain frais et le Chaource sauront révéler la finesse de son bouquet.

Servir à 15 à 16 °C.

Temps de garde 5 à 10 ans.