Saint-Aubin

Origine géographique

Ce vignoble est limitrophe de Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au Sud dans la Côte de Beaune.

Sol Les sols sont argilo-calcaires, riches en cailloux. Les terrains sont en pente douce situés entre 230 et 310 m et exposés Est.

Encépagement 100 % Chardonnay.

Vinification Vinification traditionnelle en cuve thermorégulées à 20 °C. Elevage sur lies et bâtonnage en fûts de chêne dont 25 à 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.

Robe Belle couleur jaune pâle avec quelques reflets dorés.

Nez Nez expressif sur le registre minéral avec des nuances de silex, qui dévoile également des arômes de fruits à noyau et une pointe de vanille.

Bouche Souple et harmonieuse avec une trame minérale révélant des notes fruités et une belle persistance aromatique en bouche.

A boire avec Il s’accordera parfaitement avec des quenelles de brochet, purée de carottes au cumin, des viandes blanches marinée ou à la crème, des Saint-Jacques au beurre d’agrumes et fondue de poireaux ou encore un filet de limande à l’oseille sur lit d’épinards.

Servir à Entre 12 et 14°C afin de préserver fraîcheur et rondeur.

Temps de garde De 3 à 5 ans.