Rully

Origine géographique

Située au nord de la Côte Chalonnaise sur la commune du même nom, le vignoble de Rully et ses 340 ha font partie de la région de Mercurey.

Sol Entre 230 et 300 mètres d’altitude, le vignoble se trouve sur des sols argilo-calcaire sur marnes jurassiques ; le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuve d'acier inoxydable avec thermorégulation à 20°C pour préserver la fraîcheur et les caractères fruités du cépage et pour 20% de la cuvée en fûts de chêne de 3 ans.

Robe Belle robe rubis profonde.

Nez Nez plutôt porté sur registre aromatique végétal comme le bourgeon de cassis et le sous-bois, quelques notes de baies rouges.

Bouche L'attaque est souple en bouche. Tannins légers, ce vin est bien équilibré et exprime les nuances de fruits rouges.

A boire avec Il s’associe très bien avec des viandes grillées mais aussi la volaille rôtie ou en sauce et des abats tels que qu’un foie de veau poêlé à l’échalote ou des rognons de veau au Madère. Au moment du fromage servez-le avec un saint-nectaire fermier ou une tomme de Savoie.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 5 ans.