Pommard Domaine de Vaux

Origine géographique

Située entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges tanniques.

Sol Les vignes se situent sur des sols bruns calcaires du Bathonien.

Encépagement 100 % Pinot Noir.

Vinification Vinification en cuves ouvertes thermorégulées à 28/30 °C avec pigeage puis élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne avec 15 % maximum de fûts neufs.

Robe Très belle robe rubis brillante.

Nez Un premier nez végétal sur le sous-bois et le champignon, quelques nuances grillées et des notes animales de cuir.

Bouche Les tanins sont présents mais enrobés avec une persistance gourmande en bouche. Vin élégant.

A boire avec Savourez cette belle appellation sur des viandes rouges finement préparées et de nombreux gibiers. Côtes de veau aux cèpes et olives, souris d’agneau caramélisée aux épices ou une cuisse de sanglier au porto lui feront honneur. Il conviendra également à la majorité des fromages tels un délice de Bourgogne, un Chaource ou un Cantal entre-deux.

Servir à 14 à 16 °C.

Temps de garde De 3 à 5 ans.