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Pommard 1er Cru Les Epenots
Pommard 1er Cru Les Epenots
Origine géographique
Situé entre Beaune et Volnay, Pommard est l’une des plus célèbres communes de la côte de Beaune réputée pour ses vins rouges.
Sol
Les sols sont brun/rouge riches en calcaires durs du piémont. Le terroir « Epenots » est situé à la limite de l’appellation Beaune doté d’une belle exposition sud.
Encépagement
100 % Pinot Noir.
Vinification
Bourguignonne traditionnelle en cuves ouvertes avec pigeages et macération longue. Elevage en fûts de chêne avec 25 à 30% de fûts neufs pendant 14 à 16 mois qui apportent structure et complexité au vin.
Robe
Belle couleur rubis avec des reflets cerise.
Nez
Gourmand avec des de nuances de framboise, de mûre et de myrtille mais aussi une touche délicate d’épices comme la vanille et la cannelle.
Bouche
Sa bouche est chaleureuse avec une structure à la fois souple et affirmée rehaussée par la cannelle. La maturité l’oriente vers des notes de cuir et de chocolat.
A boire avec
Il accompagnera les pavés de bœuf, les agneaux braisés ou les volailles en civet comme le coq au vin ou un confit de canard aux agrumes. Côté fromage, il se mariera très bien avec un Bleu de Gex, un Morbier ou un Reblochon.
Servir à
Entre 15 à 16 °C.
Temps de garde
De 5 à 10 ans.
